2019年03月19日
大阪２日目は酔心ことナイフシステムさんへ～
大阪滞在２日目の目的は堺の巨星、青木達哉氏率いる酔心ナイフシステムさんへ。 達哉さんは無口だけどお父さん（社長）よくしゃべる！ついついあれもこれもって仕入れてし…
カテゴリー: 研ぎ師になる
2019年03月18日
行ってきました～大阪 砥ぎ屋 助八 砥ぎ講習！
先週、１泊２日で念願だった大阪に行ってきました〜 泉州の砥ぎマスター「助八」さんに会うためです。以前からブログを読んでいて一度彼の研ぎを体感してみたかった。 早…
2017年09月22日
【 時は来た～！】研ぎ師になる ＃9
【BEFORE】 紋三郎そば切包丁に本刃付けをしました。 【AFTER】 改めて日本の包丁って用途によっていろんな形があって面白いですね。力が加わる部分の刃がわ…
2017年09月21日
【 時は来た～！】研ぎ師になる ＃8
【BEFORE】 今日はうっかり写真を撮る前に作業を始めてしまって慌ててパシャリ。長雲斎の出刃包丁を研ぎ直ししました。 これはいけませんね。ラベルが柄にくっつい…
2017年09月20日
【 時は来た～！】研ぎ師になる ＃7
【BEFORE】 今回は「匠もの」裁ち鋏の研ぎ直しをしました。刃にのりが着いたり錆が深く入っています。 【BEFORE】 【BEFORE】 【AFTER】 ねじ…
2017年09月18日
包丁の研ぎ直しサービス始めます！
ついに、包丁の研ぎ直しサービスを始めました！ 包丁が切れなくてお困りじゃありませんか？ 直接当店にお持ち込みいただくか少量の場合、ゆうパックのレターパックライト…
2017年09月16日
【 時は来た～！】研ぎ師になる ＃6
ミソノ440シリーズモリブデンステンレス牛刀刃渡り21㎝を研ぎました。お客様ご自身で長い間研がれていましたがアゴ付近の刃が大分変形していますね。 荒砥で包丁を立…
2017年09月13日
【 時は来た～！】研ぎ師になる ＃5
研ぎの学校も３週目に入り今週から毎朝２時間通えるようになりました～スタッフのおかげです。 さてさて、サビサビの源光金ステンレス牛刀刃渡り27cmを研ぎましたよ。…
2017年09月07日
【 時は来た～！】研ぎ師になる ＃4
TOJIRO24㎝ オールステンレス牛刀を研ぎました。 まずは柄の汚れを取ります。 切先部分、刃に砥石を当てるのに一苦労。厳しくやさしい兄弟子の指導でこの通り↓…
2017年09月05日
【時は来た～！】研ぎ師になる ＃3
研ぎ学校に入門して２週間経ちました。師匠から早くも実践配備につくように言われ「うま」に金具を付けて改良しましたよ。これで角度がつき余計な力が要らず早く研げます。…